Malbec 100% Iubileus representa para nosotros la expresión de Gualtallary a través del Malbec. Proviene de la parcela central de nuestro viñedo ubicado en el Monasterio de Gualtallary, de casi 7000 plantas por hectárea en gobelet. Generalmente es mas expresivo que La Craie, yendo de las frutas rojas a las negras, las flores y las especias, con ninguna evidencia de fruta madura o sobremadura. Posee un color violeta intenso, con taninos sedosos y austeros, enmarcados en una acidez natural muy jugosa. Sucediendo a la muy pobre cosecha 2016, la vendimia 2017 igualmente se caracterizó por producir muy bajos rendimientos, especialmente en el Valle de Uco. Fue un año cálido y de cosecha temprana, donde los Malbecs de 2 a 3 toneladas por hectárea fueron una foto muy común para una añada de calidad y bajo volumen. Iubileus nace de una vinificación minimalista donde el Malbec es fermentado en barriles de roble francés neutros que nos permiten una suave y gentil extracción, a través de rollings diarios. Fermenta espontáneamente con levaduras nativas y su crianza se realiza en los mismos barriles durante 16 meses. Se embotelló sin filtrar en Octubre de 2018. Producción total vendimia 2017: 1.180 bottles de 750 cc,.