ELABORACIÓN: NOTAS DE CATA: COSECHA: 2017 CEPAS: 100% Malbec VIÑEDOS ORIGEN: FINCA ZARLENGA LOS ARBOLES, VALLE DE UCO. ALTITUD DEL VIÑEDO: 1300 m.s.n.m. AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2007. DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 5500 plantas por hectárea. RENDIMIENTO: 1 plantas por botella. CONDUCCIÓN: Espaldero alto. MANEJO DEL VIÑEDO: Convencional en proceso de reconversión a orgánico. Selecciones masales de viñas con antigua carga genética. SUELOS: Aluviales, rocas principalmente sedimentarias con fina proporción de arena. Color violeta intenso, con delicada nariz que recuerda a ciruelas y frutilla. Perfil de frutos rojos y taninos sucrosos. Es un vino largo que llena en boca, de estructura moderada. Acidez con buena presencia, equilibrada. Temperatura recomendada para consumirlo: 16°/18° grados. ENOLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti FECHA DE COSECHA: Segunda quincena de marzo a primera de abril 2017. COSECHA: Manual. RECEPCIÓN EN BODEGA: Cajas de 18 kilos. Doble cinta de selección. MACERACIÓN: Recipiente huevos de cemento 5 días a 8° C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras indígenas durante 21 dias a temperaturas entre 24°-26° C. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En huevo de concreto de 3000 litros. CRIANZA: 11 meses en los huevos de cemento. EMBOTELLAMIENTO: Mayo 2019. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado. ALCOHOL: 13,7% ACIDEZ TOTAL: 5,5 PH: 3,6 AZÚCAR RESIDUAL: 1,8 Presentación: botella 750