Malbec 100%

Si imagináramos al Monte Alabanza como un dedo índice

señalando hacia el este, Uní sería su uña, la punta de ese dedo,

mostrando el este.

Esta pequeña parcela, plantada inicialmente con 312 plantas

de Malbec a una densidad de 1,2 m x 1,8 m, son junto a La

Craie, las que poseen el suelo más superficial del Monte

Alabanza.

Las cepas descansan prácticamente sobre la roca blanca,

lo que en una vendimia tan breve y exigente como la 2023 se

tradujo en rendimientos extremadamente bajos y una

madurez muy concreta. La cosecha se realizó de manera

anticipada a fin de febrero.

La uva fue despalillada en su totalidad y fermentada en un

único barril abierto, realizando solamente un ligero pisón

manual diario.

La maceración total fue de aproximadamente 45 días, seguida

por una crianza de 12 meses en un solo barril de roble

francés neutro de 225 litros.

Uní es un vino de gran tensión y energía. No responde a

ningún arquetipo clásico de Malbec; es un vino austero,

monacal y profundamente ligado a su lugar.

No hace falta describirlo: basta beberlo para comprender que

su frescura, su energía y marcada mineralidad son

consecuencia directa de esta particular y única parcela del

Monte Alabanza.

Producción total de la añada 2023: